XXVII Всемирная летняя Универсиада 2013 в Казани,

6-17 июля
РУСENGТАТ

Вкусно, сытно, быстро

Одним из ключевых направлений процесса проведения Игр, вне всякого сомнения, является организация питания клиентских групп. По примерным подсчетам, число участников, гостей и зрителей Универсиады, которых необходимо обеспечивать питанием, превышает 80 тысяч человек. С этой поистине нелегкой задачей успешно справляется департамент обеспечения питания.

Big_dsc_8157

Единая команда департамента обеспечивает питание для многих клиентских групп: спортсмены, зрители, волонтеры, судьи и рефери, представители СМИ, ВИП-гости и представители FISU. Разумеется, организация питания каждой из них имеет свою специфику.

«В департаменте — 5 отделов, — поясняет директор департамента обеспечения питания Диана Галиуллина. — Первый занимается организацией питания в Деревне Универсиады. Второй обеспечивает питание для ВИП-персон. Третий отдел занят обеспечением питания на соревновательных и тренировочных объектах — кофе-брейки для СМИ, чайные столы для судей, фуршеты для ВИП-гостей, организация точек розничной торговли — палаток и кафе для зрителей и аккредитованных лиц, и прочее. Четвертый отдел — это организация питания на неспортивных объектах: в Парке Универсиады, на стадионе «Казань Арена», в отелях города, в домах соципотеки, в ресторанах сети «Макдоналдс». Ну и наконец, отдел по взаимодействию с поставщиками услуг питания. Он взаимодействует с официальными партнерами, производит расчеты по доставке, логистике, осуществлению заказов, обеспечивает бесперебойную поставку и наличие продукции на всех объектах».

Спортсмены — одна из ключевых клиентских групп Всемирных студенческих Игр. Напоминаем, что их питание организовано в Главном ресторане Деревни Универсиады. У спортсменов из сборных команд 162 стран мира — огромный выбор блюд. В ресторане представлено несколько видов кухонь: европейская, азиатская, национальная (русская и татарская), средиземноморская (пицца и паста), салат-бар, а также присутствует секция с блюдами «Халяль». Помимо основной кухни, спортсмены могут насладиться альтернативным питанием от «Макдоналдса» — специально для них в Деревне открыт фирменный ресторан компании.

Big_dsc_8312

«В Главном ресторане очень большой наплыв посетителей. У нас проживают 10000 спортсменов, и все они завтракают, обедают, ужинают, получают поздний ужин. Спортсменам, задействованным весь день на удаленных объектах, мы возим ланч-боксы», — рассказывает Диана Галиуллина. — У нас были тестовые мероприятия и симуляции. 22 июня мы приглашали в ресторан 10000 человек, из них 8 тысяч — сотрудники силовых структур, а также волонтеры и оргкомитет. Целый день мы организовывали для них четырехразовое питание, чтобы проверить оборудование, мощность кухни и в дальнейшем обеспечить бесперебойную работу ресторана».

«Ресторан и кухня  неимоверно огромны! Столько пространства для занятия любимым делом, — восхищается пиццамейкер Деревни Универсиады Маргарита, приехавшая из Ульяновска. — Мы работаем в 2-3 смены, с 5 утра и до 2-х часов ночи, а некоторые и до самого утра, ведь у мусульман начался пост священного месяца Рамазан. Его придерживаются многие наши посетители. С поставкой и хранением продуктов все более чем строго. Поставку в основном организовывают представители торговой сети «Бахетле», продукты проходят тщательную проверку, берутся пробы. Хранятся они у нас не более 2-х суток, все по стандартам».

Big_dsc_8441

Спортсмен сборной Австралии по водному поло Христофер Дизон отмечает, что он впервые в России, и делится впечатлениями от работы Главного ресторана: «Еда в нашем ресторане восхитительна. Я впервые попробовал русскую окрошку, до этого не понимал, что это за «летний супчик». Очень понравилась национальная кухня Татарстана, жалко, что не смогу вывезти в Австралию, чтобы угостить родных и друзей. Здорово, что подумали обо всех наших потребностях, разнообразие блюд разных стран удивляет. Мне хватает сил, чтобы тренироваться и соревноваться. Спасибо вам».

Гульшат Зайнуллина, атташе сборной Финляндии, сообщает: «Спортсмены из Финляндии очень довольны, говорят, что такого приема им еще нигде не оказывали. Особенно им нравятся русский борщ и татарская губадия. В общем, они полны сил, энергии и готовы побеждать».

Что касается остальных клиентских групп, питание для них также организовано по высшему разряду. В частности, для представителей СМИ, аккредитованных на Всемирные студенческие Игры, на всех спортивных объектах предусмотрены зоны для отдыха, где организованы кофе-брейки (чай, кофе, фрукты, выпечка и кондитерские изделия), обновляемые 2 раза в течение соревновательного дня. Питание многочисленных волонтеров Универсиады организовано с помощью раздачи ланч-боксов компании «Конкорд». Некоторые волонтеры (а именно волонтеры-атташе, городские волонтеры, волонтеры-транспортники и волонтеры точек прибытия и отъезда) могут получать ланч-боксы в близлежащих ресторанах «Макдоналдс». Двухразовое горячее питание 5 000 приезжих волонтеров организовано в модульных столовых при местах их размещения – в домах социальной ипотеки. Для судей и рефери организованы чайные столы на соревновательных объектах. На всех объектах существуют точки розничной торговли для зрителей и аккредитованных лиц – кафе и палатки, где помимо всем известных блюд предлагаются местные десерты и национальная выпечка.

Big_dsc_8131

Один из самых важных вопросов в дни Универсиады — питание гостей. Они имеют возможность и время ознакомиться с казанскими предприятиями общепита самостоятельно и могут быть уверены в качестве услуг. Издан каталог ресторанов для гостей, куда вошли основные зарекомендовавшие себя заведения — они расположены в центре Казани, на официальных маршрутах Универсиады, а также рядом со спортивными объектами.

По словам директора департамента обеспечения питания, в их штате — 27 человек. Также есть временный персонал — 82 сотрудника. В основном это менеджеры объектов. Штатные сотрудники являются курирующими, они мигрируют по вверенным им объектам, контролируют менеджеров, интересуются, все ли в порядке, решают ситуации, которые не может решить менеджер по питанию на объекте. Помимо этого в работе департамента задействованы 300 волонтеров. Они выполняют роль хостес — встречают гостей с улыбкой, обеспечивают гостеприимство, провожают до мест. Словом, все — от директора департамента до официантов — трудятся не покладая рук, и организация питания, бесспорно, осуществляется в высшей степени качественно.

Департамент Медиа АНО «Исполнительная дирекция «Казань 2013»